Comment déceler une allergie alimentaire ?

La France connaît une véritable explosion du nombre d’allergies alimentaires. 50 à 80 personnes en meurent chaque année.
Les allergies alimentaires ont progressé au cours de ces dernières années passant de 1% en 1970 à 6 à 8 % de la population aujourd’hui.                                                                                                                                                                                                  

comment déceler une allergie alimentaire

 


Qui est concerné ?

Ce type d’allergies concerne plus les enfants en bas âge, 7 à 8% sont ainsi concernés, alors que le pourcentage des adultes varie de 3 à 4 %. Le nombre de cas d’allergies sévères a tendance à augmenter chez les enfants de 0 à 4 ans.

L’allergie alimentaire est une forme spécifique d’intolérance alimentaire qui active le système immunitaire. Un allergène (une protéine dans l’aliment incriminé, qui chez la majorité des gens ne produit pas d’effets secondaires) provoque une réaction en chaîne dans le système immunitaire aboutissant la libération d’anticorps. Ces anticorps entraînent à leur tour la libération d’autres molécules, comme l’histamine, qui donnent libre cours à des symptômes variés comme un nez qui coule, de la toux, un éternuement ou des démangeaisons. Les allergies alimentaires sont souvent héréditaires et habituellement identifiées tôt dans la vie.

Aliments recensés

Plus de 150 aliments sont aujourd’hui recensés comme potentiellement allergisants, et la liste ne cesse de s’allonger :

Oeufs, lait de vache, arachide, crustacés, poisson, blé, légumes de la famille du céleri (fenouil, persil, coriandre), soja, fruits à coque (amande, noisette, noix de cajou, noix de pécan, noix du brésil, pistache, noix de macadamia et produits à base de ces fruits), moutarde, sésame…

Chez l’enfant de moins de 15 ans, 5 aliments sont responsables de 80% des manifestations allergiques : oeuf, arachide, lait de vache, poisson et moutarde
Jusqu’à 3 ans, le lait de vache et les oeufs sont le plus souvent en cause.
Après 3 ans, ce sont l’arachide et le poisson qui viennent en tête.

les symptômes

Symptômes cutanés : des démangeaisons, des éruptions cutanées, des rougeurs, un gonflement des lèvres, du visage et des membres.

Symptômes respiratoires : une respiration sifflante, une sensation de gonflement de la gorge, une difficulté à respirer, une sensation d’étouffement.
Symptômes digestifs : des crampes abdominales, de la diarrhée, des coliques, des nausées et des vomissements. (S’il s’agit des seuls symptômes détectés, il est rare que la cause soit une allergie alimentaire.)
Symptômes cardiovasculaires : pouls faible

Attention : Les personnes ayant un traitement contre la boulimie peuvent ressentir des symptômes similaire.

Les médicaments en causes :

 4 classes de médicaments

-L’Aspirine
-Les Anti- Inflammatoires Non Stéroïdiens prescrits notamment en cas de douleurs
-Les béta-bloquants prescrits dans le traitement des troubles du rythme cardiaque, l’angine de poitrine, l’hypertension artérielle…
-Les Inhibiteurs de l’Enzyme de Conversion prescrits dans le traitement de l’hypertension artérielle.

 Les faiblesses du système français

Le 12 février 2002, l’agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA) rendait un rapport très complet sur la situation des allergies alimentaires en France. Au-delà du simple état des lieux, les trois auteurs proposaient une série d’actions possibles pour améliorer la prise en charge et la prévention de ce problème de santé publique.  

 

Produit conseillé pour mettre un terme aux sensibilités alimentaires et se détoxiquer, en évitant la prise de poids :

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18 commentaires

  1. Ali Kurt "La Reflexologie Le Bien Etre" sur mai 22, 2012 à 1:06

    Bonjour Olivier,

    Il y a quand même un nombre important de personnes qui meurent à cause des allergies alimentaires, les chiffres sont surprenants.

    Je connais une personne qui à chaque fois mangent des produits laitiers, elle éternue continuellement pendant 5 minutes et a le nez qui coule mais les médecins ne savent absolument pas de quoi cela peut venir…

    Et une autre personne lorsqu’elle consommait un aliment qui contenait un produit conservateur bien précis (dont je ne me souviens pas le nom) avait des gonflements sur différentes parties du corps, cela a duré de ses 6 ans à ses 14 ans et soudainement a disparu comme par miracle et personne n’a su le pourquoi du comment…

    Certains aliments peuvent avoir des effets néfastes pour certaines personnes alors prudence 🙂

    • Olivier sur mai 29, 2012 à 9:51

      bonjour Ali, c’est vraiment un mystère des fois ces allergies alimentaire et trés difficile d’en déterminer la cause. Sais-tu si la personne à qui tu fais référence prenait un traitement ?

      • Bonjour Olivier,

        Je crois que cette amie qui réagit aux produits laitiers prend des anti-staminiques quotidiennement suite à diverses sinusites et rhinites…

        Quant à l’enfant, non jamais de traitement particulier, c’était vraiment une réaction immédiate et effrayante car ce pauvre petit gonflait de partout.
        La cause a été difficile à identifier pour les parents et le médecin…

        Mais à 14 ans, plus rien.
        Aujourd’hui il peut consommer ce qu’il veut sans gonflement…

        C’est étrange, peut-être que ce changement est lié à la puberté? Il s’opère des modifications importantes à ce moment-là…

    • Assurance santé sur octobre 2, 2012 à 5:41

      j’ai un enfant de 4 ans qui est allergique à beaucoup de choses depuis sa première anniversaire : acariens, cafards, poils d’animaux, arachide, fruits à coque, lait de vache et surtout le chocolat. mais d’après l’allergologue qui la suit, tout devra disparaitre après 5 ans

      • Olivier sur octobre 8, 2012 à 3:03

        Il es vrai que souvent ces allergies surviennent en bas âge et diminuent ou disparaissent à un âge plus avancé de l’enfant.

        A trés bientôt
        Olivier

  2. Laura sur mai 24, 2012 à 1:52

    Bonjour Olivier,

    Le pire c’est que si je prends pour exemple ma petite personne, je n’étais pas allergique étant plus jeune. Elles ont débuter vers la fin de l’adolescence. Certains disent que c’est parce que nous avons un phrygienne poussée. Je pense plutôt que ce que nous mangeons n’est pas très sain!

    A trés bientôt

    • Olivier sur mai 29, 2012 à 10:00

      Bonjour Laura, en effet je pense que tout ces conservateurs sont souvent la cause. Merci pour ton commentaire !

  3. mutuelle sur juin 21, 2012 à 11:21

    Bonjour,
    Chez les enfants moins de 2ans, comment peut on prévenir l’allergie alimentaire?

    • Olivier sur juillet 31, 2012 à 5:35

      Bonjour, il faut être vigilent si il y a des antécédents familiaux.. Si les deux parents présentent un asthme, une dermatite atopique ou un rhume des foins, le risque pour leurs enfants de développer des manifestations allergiques est élevé. La prévention chez les enfants en bas âge consiste à être trés vigilent à l’apparition de sensibilisations allergéniques ou de l’apparition de signes de maladies allergiques.

  4. Blogueur pro sur juin 21, 2012 à 2:51

    Pour ma part je suis allergique au gluten, heureusement le riz n’en est pas composé. Hors sujet, mais il y a une allergie assez particulière que peu de gens connaissent, l’allergie à la fumée de tabac ! Elle est apparue quand le tabac s’est démocratisé, je pense qu’il faut en parler car c’est important, la cigarette c’est quand même un effet de société.

    • Olivier sur juillet 5, 2012 à 9:43

      Absolument Adrien, il y aurait tellement à dire sur le tabac et ses méfaits ! J’ai d’ailleurs écrit un article à ce sujet.

  5. comparateur mutuelle sante sur juillet 23, 2012 à 11:53

    Le billet est très instructif ! Le développement des allergies alimentaires est impressionnant et je pense que ce problème va s’amplifier dans le temps.

  6. hotel.immoloch.com sur juillet 27, 2012 à 1:12

    J’ai un ami à chaque fois qu’il mange épicé, il se met à suer comme s’il avait fait dix heures de sport.
    A quoi pensez-vous que cela est dû?

    • Olivier sur juillet 27, 2012 à 3:11

      Le piment apporte une certaine chaleur au corps, le taux d’adrénaline et la fréquence cardiaque augmente et la personne se met à transpirer. De plus sa dépense énergétique augmente.

  7. […] – Comment déceler une allergie alimentaire ? […]

  8. frontalier suisse sur décembre 19, 2012 à 5:16

    J’ai vraiment apprécié chaque petit morceau de lecture et je vous ai mis en signet afin de ne rien louper des prochains nouveaux article

  9. Alimentation saine sur février 13, 2013 à 9:29

    Cet post reste absolument sérieusement bien formulé et bien rédigé …!

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